Un moment qu'on voulait essayer ça... Et après un bubble tea en ville, on a décidé de se lancer!
C'est pas le même principe, puisque les bulles du bubble tea sont liquides à l'intérieur (sphérification), mais on n'a pas (encore?) le matos pour ça...
Là, nous avons utilisé de l'agar agar comme gélifiant et du jus de pomme (avec quelques gouttes de colorant rouge, pour faire joli). On a fait chauffer l'ensemble, avant de le verser goutte à goutte (avec une pipette ou une seringue) dans de l'huile. Résultat: de jolies billes de jus de pomme rose!
Par contre, on a eu du mal à "rincer" l'huile après...
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